赣江观澜：江西米粉何以飘香海内外？

中新网南昌6月28日电题：赣江观澜：江西米粉何以飘香(piāoxiāng)海内外？ 南昌拌粉(fěn)、南城水粉、铅山烫粉……近日在江西南昌举行的(de)2025米粉(mǐfěn)产业交易会上，江西各地米粉同台竞“味”，征服食客味蕾。江西人对米粉的追求，是一种刻进“DNA”里(lǐ)的热爱。他们凭借驾驭食物的智慧，将鄱阳湖畔的稻穗演化为灶台上的米粉。各式各样的米粉，不仅化为江西人平凡生活的一日三餐，还(hái)飘香海内外。 一碗小米粉(mǐfěn)“嗦”出大产业 抓二两米粉(fěn)，撒上葱姜蒜末，浇上酱油等调料，筷子顺势一拌，一碗热腾鲜香的拌粉被(bèi)端上餐桌，食客(shíkè)大快朵颐……赣鄱大地上，这样的画面每天都在上演。 江西人美好的一天，是从“嗦”一碗热气腾腾的米粉(mǐfěn)开始(kāishǐ)。省会南昌仅(jǐn)市区每日鲜湿米粉消耗量便多达100吨，超过7000家米粉店遍布大街小巷。 “一天不吃米粉，总感觉缺点什么(shénme)。”30多岁的南昌市民熊超(xióngchāo)说，清晨到冒着(zhe)腾腾热气的街边早餐店“嗦”上一碗热腾鲜香的米粉，是他不可或缺的日常。 图为制作好的南昌拌粉。刘力鑫(liúlìxīn)摄 江西(jiāngxī)自古以来就是稻作昌隆的鱼米之乡。据钱钟书《管锥编》考究，中华(zhōnghuá)米粉最早起源于江西，伴随历史(lìshǐ)上数次大规模人口迁移，米粉制作工艺也逐渐在南方流传开来。 米粉，这个传统美食正向现代产业(chǎnyè)跨越。近年来，江西将米粉作为赣菜的重要(zhòngyào)品牌和重要产业来培育打造(dǎzào)，当地通过搭平台、育龙头、拓渠道、唱品牌，做大做强米粉产业规模。 据不完全统计，江西(jiāngxī)米粉年产量(niánchǎnliàng)近300万吨，米粉全产业链规模超700亿元，销售门店超5万家。 江西省商务厅党组书记(dǎngzǔshūjì)、厅长犹王莹(yóuwángyíng)表示，江西将全力推动米粉产业数字化、品牌化、绿色化发展，加强原辅料、调味品、包材机械等配套产业协同，研发米粉预包装产品、衍生产品，加快打造多元融合(rónghé)、数智引领的米粉现代产业体系(tǐxì)。 地方小吃(xiǎochī)变身“流量担当” 米粉是中国南方地区广泛流传的传统主食之一。一碗米粉看似(kànshì)简单，要想在高手如林的“粉圈”突出重围却(què)并不容易。 作为地方小吃，江西(jiāngxī)(jiāngxī)米粉(mǐfěn)何以香“出(chū)圈”？从发布江西米粉统一标识到邀请影视演员刘涛担任“江西米粉推广大使”，从连续举办米粉节庆展会到鼓励米粉企业走出江西，江西米粉的走红，是一场政府与市场的双向奔赴。 曾经低调的江西米粉正在加速“吸粉”，成为(chéngwéi)“流量担当”。“嗦(suo)”一碗正宗江西米粉，是许多外地游客入赣的“打卡项目”。“到南昌，就是来‘嗦’粉的！”去南昌大士院“嗦”粉，是浙江(zhèjiāng)游客白彤南昌之行心心念念(xīnxīnniànniàn)的“要紧事”。 图为不少游客(yóukè)在南昌大士院“嗦”粉。刘思伟摄 一汤一粉一座城，有滋有味有南昌。在2025米粉产业交易会上，南昌市委常委、副市(fùshì)长安宝军向外界发出邀约：南昌有着悠久和丰富的(de)(de)米粉文化，米粉美食遍布全市大街小巷，欢迎大家到南昌的街头巷尾走走看看，品尝南昌味道，感受(gǎnshòu)城市魅力。 一碗粉带火(huǒ)一座(yīzuò)城。江西省社科院专家程秀敏认为，各地应将米粉从(cóng)单一小吃升级为集文化体验、产业观光、科技互动于一体的综合性文旅载体，形成可复制的特色美食文旅开发范式。 犹王莹也提到(tídào)，江西将推动“米粉+商文旅”，把米粉消费嵌入商文旅各个环节，实现(shíxiàn)多业态融合发展。 出政策搭平台米粉飘香(piāoxiāng)海外 随着(suízhe)餐饮消费升级、地方小吃全国(quánguó)化进程加快，米粉从街头巷尾走向品牌连锁，从地方风味走向全国市场，乃至香飘海外。 “作为地方性的(de)粉面品牌，大家都想走出地域、走向全国、走向世界(zǒuxiàngshìjiè)。”江西一米粉企业副总经理涂君说道。 其实(qíshí)，作为米粉出口大省，江西鼓励米粉企业积极开拓全球市场。据统计，江西米粉远销(yuǎnxiāo)北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。 图为在2025米粉产业(chǎnyè)交易会现场，观众在一参展(cānzhǎn)企业展台前试吃米粉。刘力鑫摄 从前三届的米粉节到(jiédào)今年(jīnnián)的米粉产业交易会，江西为海内外粉面企业深入对接合作搭建平台(píngtái)。2025米粉产业交易会境内外参展品牌超500个，其中境外品牌40余个。 山东青岛一科技公司副董事长郑英干受访时认为，江西米粉产业如果抓住自动化和智能化转型机遇，未来在(zài)海内外的竞争力(jìngzhēnglì)将会提升。 “我们始终致力于(zhìlìyú)推动中华美食的传承与创新(chuàngxīn)，助力地方风味品牌走出去、强起来。”中国饭店协会资深(zīshēn)会长韩明表示，该协会将继续在米粉产业标准制定(zhìdìng)、品牌推广、供应链合作、米粉企业出海等方面积极作为，搭建更多服务平台，赋能产业高质量发展。 稻米的清香、汤底的醇厚(chúnhòu)、佐料的灵动，江西米粉的味道千滋(qiānzī)百味又历久弥新。这缕诱人的米粉香气伴着街巷烟火，飘向更辽阔的远方。(完(wán)) 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索(xīnwénxiànsuǒ)，24小时报料(bàoliào)热线(rèxiàn)400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载(zhuǎnzǎi)。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创(yuánchuàng)的行为我们将追究责任。